生姜が効いた角煮のようなカレー「ゲーンハンレー แกงฮังเล 」

ゲーンハンレイแกงฮังเล のレシピ(チェンマイカレー、北部カレー)

投稿日: カテゴリー: タイ調理レシピ

ゲーンハンレイ แกงฮังเล 2人分
NORTHERN STYLE PORK CURRY WITH GARLIC
ゲーンハンレイ

【材料】
ポーク(一口サイズの角切り)600〜800g
ハンレイカレーペースト(下記参照)
タマリンドジュース 30㏄~
ガッディアムドーン 4片
ガッディアムドーン漬け汁 50cc
生姜の千切り 50g
パームシュガー 5g~10g
シーユダムケム 10cc
水 1000cc

【ハンレイカレーペースト】
唐辛子 8〜10本
カー 20g
レモングラス 30g
ホムデン 60g
にんにく 20g
コリアンダーシード 6g
カピ 10g
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【作り方】
1.ハンレイカレーペーストの材料をクロックで潰してペースト状にする。
2.1のペーストとシーユーダムをボウルに入れ一口大に切ったポークを入れて混ぜ2時間くらい冷蔵庫に置く。
3.鍋にサラダ油をいれ2を炒める。
4.ポークの表面の色が変わって来たら、水とタマリンド以外の調味料を加えポークが柔らかくなるまで煮る。
5.ポークが柔らかくなり汁気が少なくなったら千切りの生姜、タマリンドを加え全体を混ぜる。
6.ご飯と一緒にどうぞ。