鶏のパンダナスリーフ包み揚げ ไก่ห่อใบเตย (ガイホーバイトーイ)

鶏のパンダナスリーフ包み揚げ ไก่ห่อใบเตย (ガイホーバイトーイ)のレシピ

投稿日: カテゴリー: タイ調理レシピ, 動画

ガイホーバイトーイとはガイ(鶏)、ホー(包む)、バイ(葉)トーイという意味で調味料にマリネした鶏肉を細長い葉で包んで揚げた料理です。
葉の名前をタイ語でバイトーイと言い英名はパンダナスリーフやパンダンリーフとも呼ばれ、甘い香りがとても心地よい葉です。
デザートの香りや色付けに使ったり、フォーシーズンズではカオマンガイ(鶏飯)を炊くときに一緒に入れて炊いています。

鶏のバイトーイ包み揚げ ไก่ห่อใบเตย
鶏のバイトーイ包み揚げ ไก่ห่อใบเตย

鶏のパンダナスリーフ包み揚げ 
ไก่ห่อใบเตย (ガイホーバイトーイ)
pandan leaf wrapped fried chicken

【材料】
鶏モモ肉
バイトーイ
ゴマ

【マリネ液】
パクチーの根
ニンニク
生姜
パームシュガー
ゴマ油
ナンプラー
シーユーダム
シーユーカオ
シーズニングソース
ウスターソース


コショウ

【ソース】

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【作り方】
1.マリネ液の材料を全てミキサーにかける。
2.鶏モモ肉をお好みの大きさに切る
3.一口大に切った鶏肉にマリネ液とゴマを加えて漬け込む。
4.バイトーイで巻く。
5.低温の油でじっくり揚げる。
6.別皿でソースを添えて完成。

ガイホーバイトーイの材料
ガイホーバイトーイの材料
マリネ液の材料をミキサーにかける
マリネ液の材料をミキサーにかける
マリネ液の材料をミキサーにかける
マリネ液の材料をミキサーにかける
鶏モモ肉をお好みの大きさに切る。写真は1個50gです。
鶏モモ肉をお好みの大きさに切る。写真は1個50gです。
マリネ液を加える
マリネ液を加える
ゴマを加える
ゴマを加える
半日漬け込む
半日漬け込む
1.葉の裏を上にして縦に構え手前の方に鶏肉を置く
1.葉の裏を上にして縦に構え手前の方に鶏肉を置く
2.手前の葉を上に折り返す。
2.手前の葉を上に折り返す。
3.もう一方の葉を手前に折り返す。
3.もう一方の葉を手前に折り返す。
4.今、折り返した葉で包むように裏に回し
4.今、折り返した葉で包むように裏に回し
5.まわしてきた葉先を先に通った葉の下に通す。
5.まわしてきた葉先を先に通った葉の下に通す。
キュキュッと締めて出来上がり。
キュキュッと締めて出来上がり。
はい、よく出来ました。
はい、よく出来ました。