ナムターンマプラーオ น้ำตาลมะพร้าว

ココナッツシュガー【タイ料理食材辞典-調味料】ナムターンマプラーオ น้ำตาลมะพร้าว

投稿日: カテゴリー: タイの調味料, タイ料理食材辞典

ココナッツシュガー
タイ語 :น้ำตาลมะพร้าว ナムターンマプラーオ
英語  :Coconut Sugar
メーカー:プラティプトン
原産国 :タイランド

ナムターンマプラーオ น้ำตาลมะพร้าว
ナムターンマプラーオ น้ำตาลมะพร้าว

ナムターン น้ำตาล は糖、マプラーオ มะพร้าว はココナッツという意味でココナッツシュガー、椰子糖の事です。

ココナッツシュガーはヤシが開花する前の花のつぼみからポタポタと落ちる蜜液をあつめて、その蜜を何度もろ過しながら煮詰めて出来上がったものです。

ココナッツシュガーは柔らかい甘さの中にもコクがあるのが特徴で、タイカレーやソムタム、デザートやお菓子に欠かせない調味料です。

ココナッツシューガーの原料はつぼみから採集した蜜ですが、パームシュガーは木の幹にキズをつけて出てくる樹液を取って原料にしたものでよく似ていますが原料が違います。パームシュガーの方がココナッツシュガーより安価です。