生姜が効いた角煮のようなカレー「ゲーンハンレー แกงฮังเล 」

ゲーンハンレー แกงฮังเล はチェンマイカレー

投稿日: カテゴリー: タイ料理

สวัสดีครับ サワディクラッ

タイ北部の料理、ゲーンハンレー แกงฮังเล の仕込み中。

バンコクから北へ約720km(四国一周約742km)にあるタイ第二の都市チェンマイ周辺のカレーです。

北部カレーとかチェンマイカレーと呼ばれることもます。隣国ミャンマーの影響を受けているらしく「ミャンマー風・・」とつく時もあるらしい。

北タイには「カントーク」という郷土料理がありますが、その中の一品として出されることがよくあります。

「カントーク」とは一人用ちゃぶ台のようなお盆の名前で、このお盆に何種類ものおかずをのせて提供する「お・も・て・な・し料理」をカントーク料理やカントークディナーと呼びます。

自家製ハンレーカレーペーストにぶつ切りポークを漬けこんだ後、炒めてから柔らかくなるまでじっくり煮込みます。

たっぷりの生姜にタマリンドのやさしい酸味で馴染みやすいカレーです。

生姜が効いた角煮のようなカレー「ゲーンハンレー แกงฮังเล 」
生姜が効いた角煮のようなカレー「ゲーンハンレー แกงฮังเล 」

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