ココナッツプリン

ココナッツプリン

投稿日: カテゴリー: タイ料理

今、ココナッツオイルが人気で話題になっているようですが、ココナッツのミルクとクリームについて。

ココナッツミルクと、ココナッツクリームの違いは?

こちらがチャオコー(メーカー)のココナッツミルク。

ココナッツミルク(チャオコー)400ml
ココナッツミルク(チャオコー)400ml

こっちがココナッツクリーム(チャオコー)

ココナッツクリーム(チャオコー)1000ml
ココナッツクリーム(チャオコー)1000ml

 

よくリゾート地でココナッツの実にストローを刺してココナッツジュースを飲んでいるところを見たことのある人も多いと思います。

あれは、まだ若い未熟なココナッツの実で、中は透明でほのかに甘いジュースがたっぷりはいっています。

一方、木で熟したココナッツの実は水分が減る分、内側に白いゼリー状の果肉をつけます。

この果肉を専用の器具で引っ掻くように削り取って絞った「一番絞り」がココナッツクリーム。

一番搾り後の実に水を加え更に絞った「二番絞り」がココナッツミルクとなります。

数時間放置すると分かりますが、ココナッツクリームは白い油分と乳白色の液体に分れますがココナッツミルクは乳白色の液体と透明な液体に分かれます。

ココナッツミルクに比べ、ココナッツクリームの方が油分が多く濃厚です。少し甘味もまさっている気がします。

フォーシーズンズではココナッツミルクはタイカレーに。

ココナッツクリームはデザートに使っています。

ココナッツプリン
ココナッツプリン

食後にどうぞ。

 

 

 

 

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