サイクロッイーサン スモーク

サイクロッイーサン ไส้กรอกอีสาน の仕込み

投稿日: カテゴリー: タイ料理

สวัสดีครับ サワディクラッ

今日はタイの東北地方(イーサン地方)のソーセージ、サイクロッイーサン(サイクローンイサーン)ไส้กรอกอีสาน の仕込み。

「サイクロッ」のサイ ไส้ は「腸」クロッ กรอก は「詰める」という意味です。

サイクロッイーサンは蒸した餅米をいれて発酵させるので独自の酸味があるのが特徴です。

生の生姜やピーナッツ、キャベツなどを付け合わせとして一緒にいただきます。

ビールのおつまみにグッドです。

サイクロッイーサン フィリング腸詰め
サイクロッイーサン フィリング腸詰め

一つ一つ、ねじってタコ糸で結びます。

サイクロッイーサン 整形
サイクロッイーサン 整形

少し燻製にします。燻製にすることで外がパッリッと仕上がります。

サイクロッイーサン スモーク
サイクロッイーサン スモーク

あとは、80度の湯煎で30分ゆっくり火を入れて出来上がりです。

焼くか揚げていただきます。

 

 

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