【タイ料理レシピ】トムヤムクンナムコン（クリーミートムヤムクン）｜ต้มยำกุ้งนำ้ข้น｜クリーミー海老の辛酸レモングラススープの作り方
トムヤムクンナムコンの作り方
準備：
- エビをよく洗い皮をむく。
- レモングラスは香りが出やすいように包丁の背でたたいてから、適当な長さに切ります。
- カーは薄くスライスしておきます。
- カフェライムの葉は葉脈とり除き大まかに引き裂きます。
- プリッキーヌは小口切り、またはクロックで突いて細かくペーストにします。
- パクチーファランまたはパクチーは小口切り。
調理：
- エビの頭と殻を鍋に入れ、エビの香りが立つまで中火にかけて炒める。
- エビの香りが立ってきたらチキンストック（または水）を加え、鍋に付いている茶色い部分をこすり落として、15〜20分煮た後、殻を取り除ます。
- 初めに用意したレモングラス、カー、バイマックルーの葉、プリッキーヌを加えて更に5分間煮る。注：ハーブは食べない前提なので、この時点でそれらを全部取り出してもいいのですが、飾り用に少し残しておきましょう。ゲストには食べないように伝えてくださいね！
- エバミルクを加えて沸騰させます。
- ナンプリックパオ、ナンプラーを加える。
- お好みのキノコ、エビを加えて火が通るまで2～３分くらい煮る。
- 火を止めてからライムジュースを加えます。
- ノコギリコリアンダーまたはコリアンダーを入れ必要に応じて味をみて調味料を調整します。
ミニトマトなど入れても美味しいよ。