【タイ料理レシピ】クンオップウンセン｜กุ้งอบวุ้นเส้น｜エビと春雨の鍋蒸しの作りから
クンオップウンセンの作り方
- ウンセンを水入れ柔らかくなるまで10分くらい浸します。
- エビの頭のとがった部分を切り取ります。（子供に提供する場合は、切り落とすことをお勧めします）。エビの殻をつけたまま背開きにしてサッと水洗いします。
- パクチーは小口切り。ねぎは5㎝の長さに切り、生姜はスライス、セロリは適当にちぎっておく。
- 1.が柔らかくなったらザルにあけ、ハサミで食べやすい長さにに切りボウルに入れておきます。
- ソース材料を全て混ぜ合わせ4.のウンセンに混ぜておきます。
- クロックヒンに胡椒入れ砕き、ニンニクとパクチー茎を入れ更に突いて潰します。
- 土鍋やフライパンに6.を入れ香りが立つまで中火で炒めます。
- 香りが立ってきたら5.のウンセンとエビ、生姜を加え強火で加熱します。
- ソースが沸騰したら中火にかけて蓋をし3分くらい加熱します。
- 途中、蓋を開け混ぜてソースが全体に行き渡るように混ぜ、再び蓋をしてソースが底に溜まらなくなるまで調理します。
- 麺が完全に調理されていない場合は、水またはストックを加え、かき混ぜ加熱します。
- 水分が無くなったら火を止めネギ、セロリの葉を混ぜ合わせパクチーを飾り蓋をしてテーブルにサーブします。
少しだけ鍋に付くらい水分を飛ばす方が、香ばしくなって美味しいと思います。