【タイ料理レシピ】パッタイクンソッ｜ผัดไทยกุ้งสด｜エビ入り米麺の焼きそばの作り方
パッタイクンソッの作り方
パッタイソース：
- 小さな鍋にパームシュガーを入れ中火で溶かします。
- 砂糖が溶けたらちょっと色が濃くなるまで混ぜながら火にかけます。
- 色が変わってきたら水、ナンプラー、タマリンドペーストを加えます。
パッタイ：
- クイッティオセンレックを20度のぬるま湯で40分つけてもどした後ザルにあけ水気を切っておく
- 厚揚げは1cm角サイコロ、ホムデンはスライス、たくあんは千切りにしておく。
- 中華鍋またはフライパンを熱しサラダ油を加えます。
- エビを炒め八分火が通たら玉子を入れて混ぜ少し固まったら取り出しておく。
- 同じ鍋に中火でサラダ油を入れ2.をすべて入れ2~3分くらい炒める。
- 5.を強火にして麺とソースを味をみながら少しずつ入れます。
- ソースが麺に吸収され麺が十分に調理されるまで炒めます。不十分な時は少し水を加えて炒めてください。水を入れすぎないように注意してください。味が薄い時はソースを加えてください。
- 麺ができたら４.を加え混ぜ合わせます。
- 8.にもやし、ニラ、ピーナッツの半量を加え３０秒ほど混ぜ合わせたら火を止めます。
- 器に盛りつけ、マナオと残りのピーナッツを添えてサーブしてください。
マナオを絞れば、よりタイの雰囲気の味に近づきます。
タイでは卓上調味料の砂糖や酢、チリパウダー、ナンプラーなどをふりかけて自分好みの味にして食べます。
モチっとした麺の食感と干しエビやたくあんの旨みや香りが食べごたえ十分。
フルーティーな甘酸っぱい味が後を引き箸が止まりませ～ん！