【タイ料理レシピ】カイルックーイ｜ไข่ลูกเขย｜揚げ玉子のタマリンドソースの作り方
この記事の目次
カイルックーイの作り方
ソースを作る：
- ホムデーンをみじん切りにする。
- 小さな鍋にみじん切りにしたホムデーンを油で少し炒め、少し焦げ目がつくまで炒めます。
- パームシュガー、タマリンド、水、魚醤を加え砂糖がすべて溶けてソースが少し濃度が付くまで数分間煮ます。
フライドオニオンを作る：
- ホムデーンを薄くスライスし、ペーパータオルの上に並べ塩を振りかけ、10分程度おいて置きます。
- ペーパータオルを押し付けて水分を取ります。
- 中華鍋または浅い鍋に油を入れ2.を加えて火をつけます。
- ホムデーンが泡立ったら火を弱め、きつね色になりカリカリになるまで揚げます。
- 4.をペーパータオルの上で油を切ります。
フライドガーリックを作る：
- ニンニクを薄くスライスする。
- フライドオニオンを使用したのと同じ油に、ニンニクスライスを加えきつね色になるまで揚げます。
- ニンニクを取りだしペーパータオルの上で油をきります。
カイルックーイを作る：
- 茹で玉子を作り皮をむ入れ表面の水分を取っておく。
- 鍋に油を入れ180度くらいになったら1.の茹で玉子を入れます。
- 転がしながら、きつね色になるまで揚げます。（所要時間は1~２分くらいです）。
- 揚がったらペーパータオルの上に出します。
- 包丁で4.を半分に切り皿に並べ盛り付けます。
- 5.にソースを玉子の上にかけます。
- フライドオニオン、フライドガーリック、プリックポンをのせコリアンダーを飾ります。