【タイ料理レシピ】トードマンプラー｜ทอดมันปลา｜魚のさつま揚げの作り方
トードマンプラーってなに？
- トード｜ทอด｜揚げる
- マン｜มัน（น้ำมัน）｜油
- プラー｜ปลา｜プラー
トードマンプラーはタイのさつま揚げの事です。
風味つけにレッドカレーペーストを調味料として使った魚のすり身は、あのさつま揚げが一気にタイ料理に変わります。
新鮮な魚を使えばプリプリした食感のトードマンプラーが出来ます。
冷凍の魚の場合は解凍後しっかり水分を出して、ふっくらとしたトードマンプラーを目指しましょう。
魚の種類も白身や青魚など替えてみてもよいかもしれません。
ちなみにエビで作るとトードマンクン｜ทอดมันกุ้ง｜という呼び名になります。
それでは次のページで材料の紹介です。