【タイ料理レシピ】トムヤムヘッド｜ ต้มยำเห็ด｜キノコの辛酸レモングラススープの作り方
トムヤムヘッドの作り方
野菜ストック：
- 鍋に1200㏄の水とすべての材料を入れ1時間煮ます。
- 野菜をすべて取り除き600㏄のストックをとります。
600㏄に足りない時は、水を足してください。量が多すぎる場合は、600㏄になるまで少しに詰めます。
トムヤムスープ：
- ホムデンは皮をむき4等分にしてからオーブンやトースターで端が焦げるまで数分間強火で焼いておきます。
- 鍋に油と唐辛子を入れ、中火で油が赤くなるまで少し炒めます。
- 唐辛子の香りがし始めたら野菜ストックを加えて沸騰させます。
- 焼いたホムデン、タクライ、カー、バイマックルーを加え、5分くらい煮ます。タクライ、カー、バイマックルーは、食べないので、煮だして香りが出てきたら取り出してください。飾り用に少し残しますがゲストには食べないように伝えてください。
- キノコ、シーユーカウ、砂糖を加え、スープを沸騰させます。
- キノコに火が通ったらトマトを加え火を止めスープの余熱でトマトを少し調理する。
- マナオジュースを加え味見をし必要に応じて塩や調味料で調整します。
他のタイ料理やご飯と一緒にサーブすると楽しい！