【タイ料理レシピ】トムヤムガイ｜ต้มยำไก่ ｜鶏の辛酸レモングラススープの作り方

2020年4月15日2020年5月14日スープ,タイ料理レシピ,肉料理

トムヤムガイの作り方

準備：

1. 鶏肉はひと口大に切る。
2. ホムデンとプリッキーヌをオーブンやトースターで軽く焦げ目が付くくらい焼いておく。
3. タクライは包丁の背でたたき香りが出やすくした後、適当な長さに切る。
4. カーはスライス。
5. バイマックルーは葉脈をとり適当にちぎっておく。
6. お好みのキノコは食べやすい大きさに切る。
7. ミニトマトは半分に切る。
8. パクチーまたはパクチーファランは刻む。

調理：

1. プリッキーヌ、ホムデンをオーブンやトースターで焼き焦げ目が付いたら火から下ろしておきます。
2. スパイシーなスープにしたい時は焼いたプリッキーヌを半分に切って入れるといいでしょう。
3. 無塩チキンストックが沸騰したら、鶏肉、ナンプラーを加え鶏肉が柔らかくなるまで15分間煮ます。
4. 鶏肉に火が通ったら、タクライ、カー、バイマックルーを加え、3〜5分間煮込みます。
5. 次に、タマリンドジュース、砂糖、キノコ、トマトを加えスープを沸騰させます。
6. 火から下ろし、マナオジュースを加えます。
7. 味をみて必要に応じてマナオジュース、ナンプラー、塩で味を調えます。
8. サーブする直前にパクチーとやパクチーファランを混ぜます。