タイ料理ギュッとしタイ｜豚耳の白葱香り油かけ Pig’s ear with White Leek 黒毛和牛A５ランクより美味いかもしれない。（６枚刃）
皆さま、豚耳はお好きでしょうか？
最近スーパーやコンビニなどでもよく見られるおつまみ用のミミガー。
カットしているのは良いとして、耳の形そのままの姿で売っているのを見るとちょっとだけ引いてしまうかもしれません。
そもそも豚耳を食べるという習慣は、沖縄方面を除いては日本人にあまり馴染みがないのではないかと思います。
でもコレ。はっきり言って、本気と書いてマジで美味いのです。
皮と筋に含まれるエゲツナイほどのコラーゲンが加熱によりくっきりとゼラチン質に変化し、食べたときに口の中や口のまわりにネットリベッタリまとわりつくあの独特な感覚にウットリしつつも軟骨のポキポキ的な心地良い歯応えをゆっくりと焦らしながらまったり楽しみ、「早く飲み込んでしまいたい」という欲望をあたかも遮るかの様に口の中をもてあそんでくれる堪らない心地良さは
まさしくおつまみ界の相沢みなみか深田えいみかというところでしょう。
がしかし。
そんなムッチリセクシーコラーゲンをいつまでもお口の中でニャンニャンしているわけにはいきません。
ここはビシッと一発、中国料理に欠かせないマイルドな口当たりとスムーズな喉ごし、クセのないスッキリとした味わいの青島ビールでお口の中のニャンニャンを一掃し、しっかりと賢者タイムに入りたいものです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 豚耳（下茹 青葱、生姜）、軟白葱、香菜、合わせダレ（鶏がらスープ、醤油、ナンプラー、シーズニングソース、ほんだし、砂糖）、大豆油、豆板老油、黒毛和牛A5カルビ、叙々苑焼肉のたれ
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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