タイ料理ギュッとしタイ｜【健康のためのタイ料理】白身魚のハーブ包み（เมี่ยงปลา）
▼材料
【魚】
・白身魚1尾
※ウロコをつけたまま、内臓などは取り出す
下ごしらえ用
・粗塩 適量
・小麦粉 約10g
・レモングラス（根元の部分）1本
・パンダンリーフ1枚
【ソース】
・ライム汁 50g
・ナンプラー40g
・ココナッツシュガー25g
・ニンニク5g
・唐辛子 お好みの量
・黒糖ピーナッツ60g程度
【包み野菜】
レタス・サニーレタスなどの包み野菜 適量
ミント・パクチー等のハーブ 適量
▼作り方
①塩と小麦粉を混ぜる
●魚全体に①の塩をすり込む ※尾びれ側からウロコの中に塩をすり込むのがポイント
②レモングラス・パンダンリーフをお腹に詰める
③オーブンに入れて片面15分ずつ計30分程度焼く
④ソース：最初にナンプラーとココナッツシュガーをよく混ぜる
⑤ライム汁・ニンニク・唐辛子を加え混ぜ合わせる
⑥黒糖ピーナッツをお好みの量入れてソースの完成
●包み野菜の上に、③で焼きあがった魚のほぐし身とお好きなハーブ、⑥のソースをかけて、お好きなハーブとともに包んで食べます。葉っぱに包んで一口大に丸めていただくのがタイ流❕
#ThaiFukFoodFest2021