タイ料理ギュッとしタイ｜【お家で北タイ料理】【視聴者様リクエスト第③弾】夫がお家で作る、いろいろミックスカレー料理「ゲーン・ホ」タイ北部メーソート / ทำเมนูอาหารที่ผู้ชมขอมา แกงโฮะ
タイ、バンコク在住24年の後、タイ夫の地元、北部メーソートに2014年に移住した日本人妻ひろこです。毎日お家で巣ごもりしてます今日この頃、視聴者様リクエスト第③弾「ゲーン・ホ」を作りました。「ホ」はミックスと言う意味。「ゲーン・ハンレー」をベースに色々な野菜を入れた北タイの郷土料理です。
下記に材料を記載しました。ご参考になれば幸いです。
参考動画【ゲーンハンレー】
↓ ↓ ↓
～～～～～【材料】～～～～～
豚トロ肉(豚の首の肉)
【マリネする辛みそ用】
レモングラス
カー
ニンニク
エシャロット
ターメリック
ガピ(エビの発酵ペースト)
干し唐辛子
塩
ハンレー粉：カレー粉でOK
油
【煮込み用】
若生姜：普通のショウガでもOK ※たくさん入れると辛みが増します
中国ニンニク：剥いて豚肉と一緒に煮込みます。※量はお好きなだけ
エシャロット：1/4のくし切りにカット ※量はお好きなだけ
タマリンド・ペースト(梅干しで代用可) ※酸味用
黒醤油
※ナムプラー
【野菜】
発酵タケノコ
マクアポ(セイバンナスビ)
マクアプアン(スズメナスビ)
トゥアファックヤーウ(ジュウロクササゲ)
春雨
チャオム(アカシア)
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