タイ料理ギュッとしタイ｜【激辛タイ料理】「ゲーンパー」野菜なんでもぶっこみ！森のカレー / タイ北部メーソート
在タイ32年、料理しない日本人妻のひろこです。お料理はタイ夫の担当です。
さて、今回のお料理は「ゲーンパー」(แกงป่า)です。タイ語でゲーン(แกง)は煮込んだスープやカレー、パー( ป่า)は森。森のスープ、森のカレーという意味の激辛タイ料理、辛み成分となるハーブの量を調節して、ピリ辛料理に仕上げてみました。
下記に「ゲーンパー」の材料を記載しました。
ご参考になれば幸いです。
～～【ゲーンパー】「森のカレー」(แกงป่า)～～～
・お好みの肉
豚肉、鶏肉、牛肉などの他、ジビエ肉も可
・お好きな野菜
カボチャ
丸ナス(マクアポ)
スズメナスビ(マクアプアン)
長インゲン
ベビーコーン
・香味野菜
白ウコン(クラチャイ)
生コショウ
ガパオ(ホーリーバジル）
赤唐辛子
～【プリックゲーン】「ルー」～
ニンニク
レモングラス(タクライ)
干唐辛子
赤唐辛子
コブミカン(マクルット)の皮
白ウコン(クラチャイ)
タイショウガ(カー)
塩
胡椒
ガピ(エビの発酵ペースト)
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【Maesot Life】メーソートちゃんねる
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