タイ料理ギュッとしタイ｜【タイ料理】野生のバナナで作る「ゲーン・ユアック」はサッパリ風味の豚骨スープ～視聴者様タイ料理リクエスト第⑤弾 ～/ タイ北部メーソート
タイの北部メーソートで、タイ人の夫と田舎暮らしをしている日本人妻ひろこです。今回は視聴者様からのリクエストで、バナナの茎の柔らかい芯だけを使うタイ料理「ゲーン・ユアック」を作りました。タイのローカル市場で普通に売っているバナナの茎を、わざわざ山へ採りに行くのが我が家のスタイル(笑)。バナナの茎の外側はほとんど捨て、中心の柔らかい芯だけをぜいたくに使い、豚スペアリブで豚骨スープ風味に仕上げます。
下記に「ゲーン・ユアック」の材料を記載しました。ご参考になれば幸いです。
～～～～～【材料】～～～～～
バナナの茎（ユアック・クルアイ)
豚スペアリブ
春雨
ニンニク
パクチー
ネギ
ナムプラー
～～～～～【ルー】(タイ風辛みそ)～～～～～
※石臼(クロック)でつぶして作ります
塩
パクチーの実(コリアンダーの実)
パクチーの根(コリアンダーの根)
レモングラス
カー(タイショウガ)
エシャロット
ニンニク
唐辛子(お好みで)
ガピ(エビの発酵ペースト)
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