タイ料理ギュッとしタイ｜【タイ料理】タイ式混ぜご飯「カオクルックガピ」の作り方
今滞在中のタイ・チェンコーンにあるゲストハウス「パパイヤヴィレッジ」でシンさんに教えてもらったタイ料理「カオクルックガピ」の作り方です。
「カオクルックガピ（ข้าวคลุกกะปิ）」のカオは米、クルックは混ぜるという意味、ガピはオキアミや小エビに塩を加えて発酵させた調味料。ガピで味付けしたご飯に青マンゴーの千切り、唐辛子、玉ねぎ、卵焼き、甘辛く味付けした豚肉などを混ぜて食べるタイ風混ぜご飯。普段は脇役調味料のガピが主役の料理です。
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