タイ料理ギュッとしタイ|【タイ料理】タイ南部の郷土料理、魚の内臓の発酵ペーストを使ったカレースープ『 ゲーン•タイプラー  』『 แกงไตปลา 』 Thai Fish organs curry soup

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【タイ料理】タイ南部の郷土料理、魚の内臓の発酵ペーストを使ったカレースープ『 ゲーン•タイプラー  』『 แกงไตปลา 』 How to cook Thai Fish organs curry soup

タイの調味料を紹介

【タイ料理に欠かせない大事な材料】『 สามเกลอ サームグルー(3人の親友) 
https://youtu.be/HiYH0A_DCDM

材料 (4-5人分)

• 出来上がったタイプラーのペースト  80g
• 海老ペースト(カピ)     小さじ1杯
• お湯    2.3L
• 焼きサバ      200g
• 竹の子の水煮           250g
• タイのナス(マクアプロ)       250g
• ライムリーフ( バイマグルート) 4-5個
• ココナッツシュガー     小さじ1杯
• ライム果汁       大さじ3/4-1杯

[タイプラーの準備]

• 魚の内臓発酵調味料     200ml
• お湯     400ml
• レモングラス       2本
• ガランガル(カー) 5個
• こぶミカンの葉( バイマグルート) 5個
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