タイ料理ギュッとしタイ｜【北タイ料理】タイ北部メーソート出身夫の得意料理①ジョー・パッカードと②ナムプリック・オ―ン / ทำเมนูอาหารเหนือสองอย่าง 1.จอผักกาด 2.น้ำพริกอ่อง
タイ、バンコク在住24年の後、タイ夫の地元、北部メーソートに2014年に移住した日本人妻ひろこです。今回は視聴者さまからのリクエストで北タイ料理の①ジョー・パッカードと、②ナムプリック・オ―ンを作りました。下記に材料を記載しました。ご参考になれば幸いです。
～～～～～【材料】～～～～～
①ジョー・パッカード (小松菜と豚スペアリプの発酵酸味スープ) จอผักกาด
パッカード(小松菜/菜っ葉)
豚のスペアリブ
タマリンド・ペースト(梅干しで代用可)
エシャロット
ニンニク(タイ・ニンニクは皮を剥かずに使えます。中国ニンニクは皮が硬いので剥きましょう)
トゥア・ナオ(納豆/乾燥トゥア・ナオ)
干し唐辛子(炒めて香りづけに使います。食べると辛いのでご注意を。無くても可)
ガピ(エビの発酵ペースト)
塩
※ナムプラー
②ナムプリック・オ―ン（豚肉とトマトのピリ辛ディップ）น่ำพริกอ่อง
豚肉(ひき肉)
トマト
エシャロット
ニンニク(タイ・ニンニクは皮を剥かずに使えます。中国ニンニクは皮が硬いので剥きましょう)
干し唐辛子
ガピ(エビの発酵ペースト)
パクチー/ネギ
※ナムプラー
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