タイ料理ギュッとしタイ｜【タイ料理】究極のトムヤムクンの作り方〜
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トムヤムクン（Tom yum goong）
【材料／分量】
【A】
ガラスープ 600ｍｌ
レモングラス 2～3本
バイマックルー（こぶみかん）2～3枚
カー 1/2片
パクチー 適量
ホーリーバジル 2～3枚
ナンプラー 大さじ1
チリインオイル 大さじ３～４
ココナッツミルク 200ｇ
塩・こしょう 各少々
砂糖 小1
青唐辛子 1～2本
紫玉ねぎ 1/2個
にんにく ひとかけ
ヤングコーン 5本
袋茸 4個
茄子 1個
有頭海老 6尾
ライム 1個
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【調理工程】
① 鍋にガラスープを入れて煮たて、有頭海老、薄切した紫玉ねぎ、にんにく
乱切りした茄子、半分に切った袋茸とヤングコーン、
せん切りしたカーとバイマックルー、
みじん切りしたレモングラスとホーリーバジルを入れて煮る。
② ナンプラー、チリインオイル、ココナッツミルク、砂糖、塩、胡椒、
小口切りした青唐辛子、刻んだパクチーを加え
約6～7分材料に火が通るまで煮る。
③ 仕上げに乱切りにしたライムの絞り汁と絞った皮を加え、
器に盛りつける。
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