タイ料理ギュッとしタイ｜【タイの料理教室】家庭で作れる本格トムヤムクン、パッタイなど、本場の母の味、教えてもらいました #5 【粉旅】
日本でタイ料理のレシピ本を出版されてる竹下ワサナ先生のご自宅におじゃまして、
本場のタイ料理を教えていただきました！🙇♀️
▼ワサナ先生のレシピ本はコチラ📚
https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784579204427
■パッタイ
(材料：豚肉、海老、干しエビ、厚揚げ、ニラ、もやし、センレック（中太米粉麺)
ナンプラー、チリソース、砂糖、一味、ピーナッツ
薬味・・ピーナッツ、砂糖、一味、レモン
付け合わせ・・ニラ、もやし
大定番のパッタイは、文字通り、タイの焼そば！
炒めるだけで、こんな
■空芯菜の天ぷら (意味：あえる、空芯菜、揚げる、カリカリ)
（材料：豚ひき肉、むきエビ、ココナッツミルク、水
レモン汁、ナンプラー、ココナッツシュガー、ナムプリックパオ、中華調味料
赤小玉ねぎ、唐辛子、パクチー）
小麦粉とコーンスターチのカリカリ衣の粉で空芯菜を天ぷらに。
ナンプラーとナムプリックパオのタレが最強においしくてビックリ！
■トム・ヤム・クン
レモングラス、コブミカン、海の有頭海老でしっかりダシをとって、フクロダケとナムプリックパオ、ライムで味を調整します。
牛乳を入れていくらでも飲み干せる上品な味わいで、感動的でした。
■自家製ゴイッティオ・センヤイ
(材料：太い米麺、あんかけ:田舎味噌、片栗粉、ごま油)
クイッティオとも発音しますが、米粉麺の太いタイプで、フライパンに生地を流して、カットした手作りセンヤイ！
センヤイはすぐくっついてしまうんですが、それは気にしなくていいそうです。
もちもちの食感と、カーという野菜が最高においしいです！
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