タイ料理ギュッとしタイ｜【中華の鉄人のタイ料理！？】『赤坂四川飯店』陳建一シェフから学ぶ、中華のテクニックを活かした「ガパオライス」│Chinese-style ‘Thai Pad Kra Pao’ [ENG SUB]
今回は、中華の鉄人、赤坂四川飯店の陳建一シェフから、中華のテクニックを活かした、タイ料理『ガパオライス』を紹介して頂きました。
鶏肉の臭みをなくし、調味料を入れるタイミングの見極め方などを教えて頂き、豆板醤やラー油などを加えることで、ガパオを中華風に仕上げて頂きました。
「自家製唐辛子の醤油漬け」なども使った、完全再現は難しい一品ですが、是非、ご自宅でも「中華風ガパオライス」に挑戦して頂ければと思います。
■分量
鶏胸挽き肉 300g
たまねぎ 150g（みじん切り）
インゲン（ボイルしたもの） 100g（8㎜角）
バジル 40g（茎は細かく、葉はざく切り）
パプリカ（赤） 50g（5㎜角）
パプリカ（黄） 50g（5㎜角）
目玉焼（1人前） 1個
ご飯 適量
■調味料A
ニンニク 大さじ1（みじん切り）
生姜 大さじ1（みじん切り）
唐辛子醤油漬け 大さじ1（みじん切り）
■調味料B
豆板醤 大さじ1/2
タイチリソース 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
胡椒 少々
生抽王（魚醤油） 小さじ1
唐辛子漬け汁 小さじ1
辣油 大さじ1
◇赤坂四川飯店
https://www.sisen.jp/
東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館5F・6F
●地下鉄（有楽町線／南北線／半蔵門線）永田町駅4、5、9b番出口から徒歩2分
●地下鉄（丸の内線／銀座線）赤坂見附駅D出口から徒歩5分
ランチ 11:30～15:00（LO.14:00）
ディナー 17:00～22:00（LO.21:00）
無休（年末年始除く）
◇グルメスタジオFOOVER
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◇料理王国WEBサイト
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