【タイ料理レシピ】クイッティオナーム｜ก๋วยเตี๋ยวน้ำ｜米麺の汁そばの作り方
- クイッティオ｜ก๋วยเตี๋ยว｜米麺
- ナーム｜น้ำ｜汁
クイッティオは米からできた麺を食べるタイ式の汁そばでタイの国民食です。
一口に汁そばといっても麺の太さ、スープの種類、具材などの種類がたくさんあり、その組み合わせは行くお店により様々選べるます。
麺＋具＋スープという順番で注文をして自分好みの汁そばを作ってもらいましょう。
麺の種類：
- センミー｜เส้นหมี่｜素麺くらい細い麺。
- センレック｜เส้นเล็ก｜2~３㎜幅の中平幅麺。
- センヤイ｜เส้นใหญ่｜きしめんのような平たい幅広い麺
- クイジャップ｜ก๋วยจั๊บ｜ワンタンの皮がくるっと丸まったような麺
麺は他にも中華麺のバミー｜บะหมี่ やウンセン｜วุ้นเส้น｜春雨 など米麺以外の麺も人気です。
ス—プの種類：
- ナムサイ｜น้ำใส่｜出汁のきいた透明スープ
- トムヤム｜ต้มยำ｜酸っぱ辛いスープ
- エンタフォー｜เย็นตาโฟ｜紅い腐乳入りでピンク色のスープ
- ナムトック｜น้ำตก｜豚の血をコクに使ったスープ
- トゥン｜ตุ๋น｜五香粉、八角などを使った醤油ベースのタイ中華スープ
- ゲーン｜แกง｜香辛料やハーブが入ったココナッツミルクベースのスープ
- ヘーン｜น้ำ｜汁なしラーメン
具材：
- ムー｜หมู｜豚肉
- ガイ｜ไก่｜鶏肉
- ウア｜วัว｜牛肉
- クルアングナイ｜เครื่องใน｜内臓
- クン｜กุ้ง｜エビ
- プラームック｜ปลาหมึก｜イカ
- ルークチン｜ลูกชิ้น｜つみれ
量：
- タマダー｜ธรมมดา｜普通盛り
- ピセート｜พิเศษ｜大盛
それでは次のページで材料の紹介です。