【タイ料理レシピ】クイッティオナーム｜ก๋วยเตี๋ยวน้ำ｜米麺の汁そばの作り方
クイッティオナームの作り方
フライドガーリックを作る：
- ニンニクをみじん切りにし、小さな鍋またはフライパンにいれサラダ油やパーム油を加えます。
- 火をつけニンニクがきつね色になるまで弱火で揚げます。焦がさないよう気をつけましょう。
- ニンニクを油で濾し冷めたら密閉容器に入れ冷蔵庫で保存しましょう。
フライドオニオンを作る：
- ホムデーンをスライスするし小さな鍋またはフライパンにいれサラダ油やパーム油を加えます。
- 火をつけホムデーンがきつね色になるまで弱火で揚げます。焦がさないよう気をつけましょう。
- ホムデーンを油で濾し冷めたら密閉容器に入れ冷蔵庫で保存しましょう。
クイッティオナームを作る：
- チキンストックを沸かし、魚のつみれや肉のつみれ等具材を入れて火が通るまで煮る。
- ナンプラー、シーユーカオ、砂糖を入れひと沸かしする。
- 別の鍋に湯を沸かし、青菜、クイッティオをサッとゆでザルにあけ水を切ったら器に盛る。
- 3.にスープを入れ、パクチー、ネギを加えフライドオニオン、フライドガーリックをお好みでのせる。
クイッティオナームを置いているタイ屋台や食堂に必ずおいてある卓上調味料セットが クルワンプルーン|เครื่องปรุง です。
砂糖、ナンプラー、粉唐辛子、酢の4種類からなっています。お店によっては唐辛子や酢に唐辛子が入っていたり砕いたピーナッツを置いていたりすることもあります。
クイッティは出てきたものをそのまま食べてもいいのですが、お好みでオリジナルの味を作ることが出来ます。
クルワンプルーンを使ってクイッティオの味変をすることで今までの何倍も楽しむことができるでしょう。
砂糖は辛さをおさえ味にコクを出し、ナンプラーはうまみをプラス、唐辛子は辛くしたいときに、酢は酸味で全体がマイルドになります。
クルワンプルーンで自分の好みの味にカスタマイズを楽しみましょう！
