【タイ料理レシピ】トムヤムガイ｜ต้มยำไก่ ｜鶏の辛酸レモングラススープの作り方
トムヤムガイってなに？
- トム：ต้ม：煮る
- ヤム：ยำ：混ぜる
- ガイ：鶏：ไก่
最近はトムヤムクンは食べたことはなくても、その名前は聞いたことがあるよという人も多くなってきました。
「トムヤム」がはじめにつくスープはタイのハーブであるタクライ、カー、バイマックルーなど香りやハーブ効能を煮だしたスープの事です。
タイ料理好きの人にとって、その風味はよく知られています。
「トムヤム」の後に付く単語がそのスープのメイン食材になり、
エビ（タイ語：กุ้ง：クン）が入れば「トムヤムクン」
魚介（タイ語：ทะเล：タレ―）を入れれば「トムヤムタレ―」となるわけです。
今回、ご紹介するするトムヤムスープは鶏（タイ語：ไก่：ガイ）がメインなので、すでにお分かりのように「トムヤムガイ」となります。
トムヤムクンはマナオというタイのライムのジュースで酸味をつけますが、このトムヤムガイの場合、おもにタマリンドジュースで酸味をつけています。
タマリンドジュースとはマッカムという木の実を発酵させたもので、これを水の中で揉み出したものがタマリンドジュースです。
フルーティーな優しい酸味が特徴です。
ここでは焦がしたホムデン（小玉ねぎ・エシャロット）や唐辛子、時にはタイのハーブ類も焼いた後、煮だした香ばしいスープにタマリンドの酸味がよくあうトムヤムクンとは似て非なるトムヤムスープです。
是非、ちょっと辛めにして作ることをお勧めします。
では次のページで材料をご紹介しましょう！