【タイ料理レシピ】ホーモックタレ―｜ห่อหมกทะเล｜魚介のタイカレー蒸しの作り方
ホーモックタレ―の作り方
- エビ、ホタテ、イカは下処理をし、よく洗って、キッチンペーパーで水気をとっておく。
- プリックチーファ―デーンは斜めに小口切り、バイマックル―は葉脈をとってから千切りにしホラーパーは適当にちぎっておく。
- ボウルに玉子を入れ溶き、プリックゲーンデーン、魚のすり身を入れよく混ぜ合わせる。
- 3.にガティとエビやイカ、ハーブなど全ての材料を加え混ぜ合わせます。（プリックチーファ―デーン、バイマックル―、ガティーは飾り用に少し残しておく。）
- ナンプラー、ソースナンマンホイ、パームシュガーで味付けしかき混ぜます。
- ホタテの殻を器にして5.を均等に分けて入れます。
- 蒸し器にお湯を沸騰させ6.を入れ10分程度蒸します。
- 100mlのガティに大さじ1杯の片栗粉を入れ、よくかき混ぜて火にかけとろみをつける。
- 蒸し上がったら残りバイマックル―、プリックチーファ―デーン、8.のガティーを飾ります。
ここではホタテの殻に入れましたが、バナナの葉やアルミホイルで器を作って入れたり、器に直接入れて蒸してもOKです。
タイではココナッツを器にした ホーモックマプラオーン｜ห่อหมกมะพร้าว｜というメニューがあります。
器の大きさにより蒸し時間を調整してください。
他にも、いろいろ具材を替えてみると楽しいかもしれません。