【タイ料理レシピ】ホーモックタレ―｜ห่อหมกทะเล｜魚介のタイカレー蒸しの作り方
ホーモックタレ―ってなに？
- ホー｜ห่อ｜包む
- モック｜หมก｜埋める
- タレ―｜ทะเล｜魚介
ホーモックタレーとはタイカレーを茶碗蒸しのように仕上げた蒸し料理です。
玉子を入れないで魚のすり身の割合を多くすると、さつま揚げに近い食感になり玉子を入れるとふわっとした食感になります。
タイ料理らしい香りはバイマックルー（こぶみかんの葉）とホーラーパーをいうバジルのおかげでしょう。
ホーモックはバイトーン（バナナの葉）を器にして蒸すとバナナの葉の独特の香りが伝わります。
また具材を鶏に替えると ホーモックガイ｜ห่อหมกไก่｜鶏のタイカレー蒸し となります。
他にも魚にすると ホーモックプラー｜ห่อหมกปลา｜魚のタイカレー蒸し
牡蠣にすると ホーモックホイナンローム｜ห่อหมกหอยนางรม｜牡蠣のタイカレー蒸し
ひと口大で蒸すと ホーモックカノムクロック｜ห่อหมกขนมครก｜たこ焼き型のタイカレー蒸し
など、いろいろ具材を替えてみると楽しいかもしれません。
それでは次のページで材料の紹介です。