【タイ料理レシピ】パッパックブーンファイデーン｜ผัดผักบุ้งไฟแดง｜空芯菜の強火炒めの作り方
パッパックブーンファイデーンってなに？
- パット｜ผัด｜炒める
- パックブーン｜ผักบุ้ง｜空芯菜
- ファイ｜ไฟ｜火
- デーン｜แดง｜赤い
パッパックブーンファイデーンとは最近よく見かけるようになった空芯菜を強火で炒めたシンプルな料理です。
タオチオというタイの味噌のような調味料にナンプラーやオイスターソースで味を付けます。
ファイデーン｜赤い炎｜とは煙が出るくらい熱した中華鍋に一気に入れると炎が立ち上がるさまが名の由来です。
タイでパックブーンは3種類あります。
日本にあるパックブーンは パックブーンチン｜ผักบุ้งจีน｜中国の空芯菜です。
他にも パックブーンデーン｜ผักบุ้งแดง｜赤い空芯菜：と
パックブーンタイ｜ผักบุ้งไทย｜タイの空芯菜：があります。
パックブーンチン｜ผักบุ้งจีน｜中国空芯菜 パクブーンデーン｜ผักบุ้งแดง｜赤い空芯菜 パクブーンタイ｜ผักบุ้งไทย｜タイの空芯菜
パックブーンデーン｜ผักบุ้งแดง｜赤い空芯菜：
パックブーンデーンの特徴は他の品種よりも細くて赤く、先が尖っています。
頭痛、疲労を軽減し、炎症を和らげるのに期待されるようです。
またパックブーンデーンは身体から毒素を出すデトックス効果にも役立つそうです。
パックブーンタイ｜ผักบุ้งไทย｜タイの空芯菜：
タイの麺料理クイッティオやイェンタフォーに入れたりします。
先細りで矢じりに似ていてハート型の葉が特徴です。
中国の空芯菜よりもビタミンCが豊富ですが、血圧を下げる作用があるので低血圧の人は避けるべきです。
パックブーンチン｜ผักบุ้งจีน｜中国の空芯菜：
私たちが最もよく知っているパックブーンチンは炒め物や鍋の具材に大活躍です。
パックブーンチンはカルシウムが豊富で、高いベータカロチンが含まれ視力維持が期待できます。
さらに、繊維が豊富で排便を助けます。
それでは次のページで材料の紹介です。