【タイ料理レシピ】プーパッポンカリー｜ปูผัดผงกะหรี่｜カニのカレー炒めの作り方
プーパッポンカリーってなに？
- プー｜ปู｜カニ
- パット｜ผัด｜炒める
- ポン｜ผง｜粉
- カリー｜กะหรี่｜カレー
プーパッポンカリーとはカニのカレー炒めのことです。
タイではプークロン｜ปูโคลน｜泥蟹（ノコギリガザミ、マッドクラブ、マングローブガニ）で作ったプーパッポンカリーが多いのですが、ワタリガニやタラバガニでも作る事が出来ます。
日本ではプーニム｜ปูนิ่ม｜ソフトシェルクラブ（脱皮直後のカニ）が使われることが多くなってきました。殻を気にせずカニを丸ごと食べれるのがいいですね。
殻付きのカニは手がべたべたしますからね~。でも僕は殻付きのカニをチュチュするのが好きです。
プーパッポンカリーはもともとシンプルにカニをカレー粉で炒めた中華料理だったそうでが、そこに玉子を入れ、トロトロで繊細な味わいにしたのは、あるタイ人のアイデアのようです。
それでは次のページで材料の紹介をしましょう！