【タイ料理レシピ】カオカームー|ข้าวขาหมู|豚足煮込みごはんの作り方

2020年4月25日タイ料理レシピ,人気の定番タイ料理,米料理&麺料理,肉料理

カオカームーの作り方

カーム―:

  1. チンゲン菜など青菜は茹でておきます。
  2. 切った豚すね肉を中華鍋に入れ、すべての面の皮を焼きます。ここでは油がかなり飛び散るので十分注意してください。
  3. 1.を大きな鍋に入れ、十分かぶるくらいの水を入れます。
  4. ソースプルンロット、シーユーカウなどの調味料をすべて入れ45分間煮る。灰汁はすくい取ります。
  5. シナモン、スターアニスなどのスパイスとしいたけ、コリアンダーの根、ニンニク、カーを加えます。蓋をして3時間以上肉が柔らかくなるまで煮ます。
  6. 茹で玉子とパッカドーンを加え更に20分前間煮ます。
  7. すべてのハーブとスパイスを取り除き味を調えます。味が薄い時はシーユーカウやソースホイナーンロムで味を調え、色を濃くしたい時はシーユーダムを加えます。
  8. サーブするには、豚肉を一口大に切り取りジャスミンライスの上にのせ、ゆで玉子、茹でた青菜を添えます。上に煮汁を注ぎます。
  9. 別の器に唐辛子酢いれ一緒にサーブしてしてください。