【タイ料理レシピ】カオモッガイ｜ข้าวหมกไก่｜鶏のカレー炊き込みご飯（チキンビリヤニ）の作り方
カオモッガイの作り方
- 鍋に酢、砂糖、塩、水を入れて火にかけひと沸かししたら冷ましておきます。
- ホムデーン、キュウリはスライスしておく。
- 鶏肉をお好みの大きさに切り味がしみ込みやすいようフォークなどで突いて穴をあける。
- ボウルにスパイスの材料をすべて合わせ3.の鶏肉を入れよく混ぜ30分〜1時間以上、または一晩マリネする。
- フライパンにホムデーンをいれ炒めた後、4.の鶏肉を入れ両面を焼き取り出しておきます。（完全に火が通らなくてもOK）
- 5．のフライパンは洗わないでタイ米を入れ２~３分くらい炒めて炊飯器に入れます。
- 6．に分量の水を入れ味をみて必要なら塩を入れ、焼いた鶏肉をのせて炊きます。
- 1．が冷めたらネギ、パクチー、生姜、唐辛子を細かく切って入れ器に入れます。
- 7.が炊けたら鶏を取り出し、ご飯をよく混ぜて器に盛り鶏肉を添えます。
- トッピングにフライドオニオンとパクチーを飾り、ソースを添えてサーブします。