【タイ料理レシピ】カノムブアンユアン｜ขนมเบื้องญวน｜タイ式お好み焼きの作り方
カノムブアンユアンの作り方
生地を作る：
- ボウルに玉子を溶きココナッツミルク、米粉、ターメリック、塩を加え混ぜ合わせる。
- これに水を加えて適切な濃度の生地を作る。
- この生地を目の細かいザル等でこしておきます。※数時間置いておくと尚よい。
具材の下準備：
- パクチーの根、ニンニクをみじん切りにしておく。
- パクチーとねぎは小口切り。
- エビ、豚肉は適当なお好みのサイズに切る。
- 厚揚豆腐は1cm角のサイコロ状に切る。
- ピーナッツは砕いておく。
調理：
- フライパンにみじん切りにしたパクチーの根とにんにくを油で炒め香りが出てきたら胡椒を入れます。
- 1.にエビ、豚肉、豆腐を加え火が通るまでよくかき混ぜながら炒めます。
- 砕いたピーナッツ、もやしを入れサッと炒めたら、砂糖、塩、シーユーカオを加え調味します。
- 3.にネギ、コリアンダーを混ぜおいて置きます。
- フライパンに生地をクレープ状に流し焼きます。
- 5.に4.で作った具材をのせ生地がパリパリしてきたら半分に包むように折って器に盛ります。
- 横にサニーレタスやパクチー、しそなどお好みの生野菜を添える。
- キュウリ、ホムデン、プリッキーヌを切り器に入れておく。
- 7.にマナオジュース、ナンプラー、砂糖を入れよく混ぜてタレを作る。
カノムブアンユアンを適当に割ったらサニーレタスを手に取りお好みのハーブと割ったカノムブアンユアンをのせレタスで巻くようにしタレにつけてお召し上がりください。